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探索丙氨酸

【應用科普】必須了解丙氨酸的四大應用

被瀏覽次數:發布時間:2016-04-26

1.調和食品風味,提高品質

L-丙氨酸是蛋白質中含量最高的氨基酸之一,有特殊甜味、香味,與其他呈香味的物質混合使之顯出更高級的香味。DL-丙氨酸是甜味很強的氨基酸,比蔗糖甜,為甘氨酸的1.6倍。從很久以前,DL-丙氨酸與L-谷氨酸鈉、甘氨酸一起就被作氨基緩和酸味的調味料使用。丙氨酸在賦予食物美味的同時,還具有引發出食品素材本身美味的效用,還可增強鮮味,調和食品的咸味、酸味,緩和辣味、苦味、澀味、刺激性等味道,起保持食品整體口感柔和的作用。DL-丙氨酸還有緩沖酸堿、螯合重金屬以及防止其他氨基酸褐變的作用,在國外已被普遍用于營養強化和調味。


 

2. 丙氨酸在醫藥上的應用

丙氨酸在醫藥行業具有廣泛的用途。具有降低酒精中毒、減肥、增強記憶和學習能力以及治療認知或精神障礙等作用,同時還可以作為制備氧氟沙星、VB6等的原料。



 

3. 丙氨酸在飼料中的應用

丙氨酸作為一種機體需要的氨基酸,對幼畜內臟氮循環具有一定的生理作用和積極意義,在動物體氨基酸代謝方面起到了非常重要的作用,在機體的生長中具有增強免疫和生糖的作用。飼糧中添加一定量的丙氨酸,可以促進動物生長,緩解應激,預防疾病。


 4丙氨酸在化妝品中的應用

丙氨酸已廣泛應用洗護用品和化妝品中。富含氨基酸的日化產品因其具有良好的去污、乳化、增溶、滲透能力,以及優良的爽膚、保濕、調理能力,同時還兼具有生態、環保等價值而備受消費者青睞。




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